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足立区六町の藪野鍼灸接骨院
院長のにこにこブログ
2011. 11. 8.

本日の気まぐれレシピ・・・

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カキの土手鍋

カキの土手鍋
 

このレシピは「今日のお献立」のセットメニューです。

みそ風味でカキをいただきます。最後にはぜひうどんを加えて煮込みうどんに!

材料 (4人分)

 
カキ(むき身)…250~300g
白ネギ…2本
里芋…4個
塩(もむ用)…少々
白菜…1/8~1/4株
ニンジン…1/2本
エノキ…1パック
セリ(又はミツバ)…1束
塩…少々
[だし汁]
水…1000ml
昆布(10cm角)…2枚
[合わせみそ]
みそ…180~200g
酒…大さじ3
砂糖…大さじ3
[薬味]
刻みネギ…適量
白ゴマ…適量
ゆでうどん玉(又はゆできしめん)…2~3玉
七味唐辛子…適量
  • カロリー262.0kcal(1人分)
  • 時間40分
  • 情報提供E・レシピ
  • スープ、汁物、鍋スープ、汁物、鍋
  • 煮る煮る
  • 和食和食
  • 貝、甲殻類魚介類 – 貝、甲殻類

作り方

1工程ずつ見る
    • 1.カキはザルに入れて、分量外の塩を入れた水でザルを振り、カキを振り洗いする。
    • 2.白ネギは4cmの長さに切り、フライパンで軽く焼き色が付くまで焼く。
      レシピ画像
    • 3.里芋は皮をむいて大きい場合は食べやすい大きさに切って、塩少々でもみ洗いし、そのまま水から強火にかけ、
    • 煮立ったら火を少し弱めて5~6分ゆでる。ザルに上げてゆで汁を捨て、さっと水洗いする。
      レシピ画像
    • 4.白菜は食べやすい大きさに切る。ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさに切る(型抜きしてもいいですね)。
    • 5.エノキは食べやすい大きさにさばく。セリ又はミツバは水洗いして根元を切り、4cmの長さに切る。
    • 6.<だし汁>の昆布は水1000mlにつけておく。<合わせみそ>をよく混ぜ合わせる。
    • 7.鍋の縁に土手を作る様に<合わせみそ>を塗り付ける。できたら鍋をひっくり返してガス火で軽くあぶると、
    • みそが焦げて香りが立ちます。(ガスバーナーであぶってもいいですね)
      レシピ画像
    • 8.(7)の鍋に<だし汁>を加え、火にかけ煮立ったら、カキの半量を加える。カキでみその土手を崩す様にみそを溶き、
    • お好みの<薬味>で、煮汁と共にカキをいただく。(煮過ぎるとカキが固くなってしまいますので注意して下さい。)
      レシピ画像
    • 9.野菜、残りのカキを加える。煮汁が少なくなったら<だし汁>を加える。
      レシピ画像
    • 10.最後に美味しい煮汁がありますので、うどん玉を加えてみそ煮込みうどんにして、七味唐辛子を掛けていただく。
    • (とってもおいしい!おすすめです)  
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