カキの土手鍋

 

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このレシピは「今日のお献立」のセットメニューです。

みそ風味でカキをいただきます。最後にはぜひうどんを加えて煮込みうどんに！

• • 1.カキはザルに入れて、分量外の塩を入れた水でザルを振り、カキを振り洗いする。
  • 2.白ネギは4cmの長さに切り、フライパンで軽く焼き色が付くまで焼く。
    
  • 3.里芋は皮をむいて大きい場合は食べやすい大きさに切って、塩少々でもみ洗いし、そのまま水から強火にかけ、
  • 煮立ったら火を少し弱めて5～6分ゆでる。ザルに上げてゆで汁を捨て、さっと水洗いする。
    
  • 4.白菜は食べやすい大きさに切る。ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさに切る(型抜きしてもいいですね)。
  • 5.エノキは食べやすい大きさにさばく。セリ又はミツバは水洗いして根元を切り、4cmの長さに切る。
  • 6.＜だし汁＞の昆布は水1000mlにつけておく。＜合わせみそ＞をよく混ぜ合わせる。
  • 7.鍋の縁に土手を作る様に＜合わせみそ＞を塗り付ける。できたら鍋をひっくり返してガス火で軽くあぶると、
  • みそが焦げて香りが立ちます。(ガスバーナーであぶってもいいですね)
    
  • 8.(7)の鍋に＜だし汁＞を加え、火にかけ煮立ったら、カキの半量を加える。カキでみその土手を崩す様にみそを溶き、
  • お好みの＜薬味＞で、煮汁と共にカキをいただく。(煮過ぎるとカキが固くなってしまいますので注意して下さい。)
    
  • 9.野菜、残りのカキを加える。煮汁が少なくなったら＜だし汁＞を加える。
    
  • 10.最後に美味しい煮汁がありますので、うどん玉を加えてみそ煮込みうどんにして、七味唐辛子を掛けていただく。
  • （とってもおいしい！おすすめです)